Pastel de zanahoria (Carrot cake)

Este es el pastel que preparé para celebrar mi cumple. Lo ví en el blog de  Ivanna. Os recomiendo que os paséis hay un montón de recetas interesantes.

Pastel de Zanahoria (Carrot cake)

Ingredientes:

130 gr.mantequilla o aceite
200 gr. azúcar moreno, si no tenéis pues el de siempre.
1 cucharilla de café de canela
un poquito de de nuez moscada rallada
3 cucharadas soperas de leche aprox.
2 huevos batidos

170 gr. de zanahorias ralladas
50 gr. de nueces
200 gr. de harina integral
3 cucharillas de café de levadura en polvo
una pizca de sal

Preparación:

Fundir la mantequilla en el microondas en la función de descongelar.
En un bol pondremos la mantequilla derretida, la canela, la nuez moscada, la zanahoria rallada, el azúcar y los dos huevos batidos. Os quedará una masa espesita pero ligera.
Seguidamente tamizamos la harina integral, la levadura en polvo y la sal.
Lo añadimos a la mezcla anterior y añadimos las nueces molidas.
Con la harina la masa coge una textura bastante consistente, así que yo añadí leche hasta que quedo una masa más ligera, echaría unas 5 cucharadas aproximadamente, esto va a gusto, pero si os olvidais de la leche os quedará el bizcocho más seco.

Preparamos el molde con mantequilla o un poco de aceite, espolvoreamos un poco de harina para que no se nos pegue y añadimos la masa líquida.

Precalentamos el horno a 180º, siempre con la función del fuego de abajo.
Este pastel sube rápido y se hace la costra de encima, pero por dentro queda líquido, así que no os fiéis del aspecto superficial, pinchar y aseguraros que el pincho sale limpio.
Aproximadamente puede tardar 45 minutos/una hora.

Ingredientes para el frosting / glaseado:

200 gr. queso cremoso
50 gr. azúcar glass
2 cucharadas de nata líquida

Mezclamos todos los ingredientes, batimos con fuerza y quedará una crema. Extender encima del pastel. También podemos partir el pastel en dos y poner en la mitad del mismo.